Sanki dev bir lezzet topluluğunun kenarda köşede kalmış bir figüranı gibidir ezme salata.
Ancak yokluğu, eksikliği hemen farkedilir. Masaya oturmanızla birlikte lezzet resmi geçidi başlar. Maydanoz, nane dolu tabak gelir önce, yanına birkaç tane yarım limon konmuş şekilde. Ardından soğan salatası yerini alır masada. Süzme ve sözmeden yapılmış cacık, üzeri bol naneli. Közlenmiş biber ve domatesler, tahin salatası, babahannuş derken... Bir de bakmışınız masanız dolmuş daha yemekler gelmeden. Masanın o kalabalıklığı içinde ezme salatanız yoksa, o an farketmezsiniz yokluğunu. Ne zaman ki kebabınız gelir... İşte o an çatalınız uzanır, ezme salataya... Yoksa yerinde ezme salata... Garsona bir bakış gönderirsiniz... O anlar. Birkaç dakika içinde ezme salatanız masanızdadır artık.
Malzemeler
Domates: 5 adet
Soğan: 2 baş
Yeşil biber: 3 adet
Zeytinyağı: 1/2 çay bardağı
Pul biber: Yeterince
Limon suyu: 1 adet
Maydanoz: 1/2 demet
Yeşil nane: 1/2 demet
Tuz: Yeterince
Yapılışı
Bütün malzemeler iyice yıkanır. Domatesler soyulduktan sonra ufak ufak doğranır. Küçük kareler halinde doğranan soğanlar, tuz ve pul biber ile ovulur. Temizlenen biberler, maydanoz ve yeşil nane ince ince kıyılır. Bütün malzeme iyice karıştırıldıktan sonra üzerine yağ ve limon suyu gezdirilerek servis yapılır.
| Yorumlar |
|
